La Murgia dei Trulli è un paesaggio scolpito nella roccia calcarea. In un territorio carsico, l'impossibilità storica di produrre abbondanti malte non è stata un limite, ma l'origine di una tecnica ingegneristica straordinaria: la costruzione a secco. I trulli nascono dalla necessità contadina di spietrare i campi, trasformando la nuda roccia in architettura. I possenti muri perimetrali "a sacco", che racchiudono un'intercapedine di pietrame minuto, assolvono a un duplice compito: assorbono i carichi della copertura e garantiscono un'eccezionale inerzia termica, isolando gli ambienti in ogni stagione.